根据《中华人民共和国民法典》，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，除法律另有规定…

正确答案：C

花生十三方法解析

关键词定位。定位考点'不动产物权变动'。民法典规定：不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记发生效力，未经登记不发生效力（法律另有规定除外），A正确。交付是动产物权变动要件，排除B；签字仅成立合同不生物权效力，排除C；公证非生效要件，排除D。确认答案为C。

原解析

不动产物权变动经依法登记发生效力，未经登记不发生效力（法律另有规定的除外）；动产物权变动以交付为要件。