我国最早观测并系统记录太阳黑子的古籍是：

正确答案：B

花生十三方法解析

关键词定位。定位关键词'最早''太阳黑子记录'。科技史常识：《汉书·五行志》记载公元前28年的太阳黑子，是世界公认最早的太阳黑子记载之一，B正确。《梦溪笔谈》是沈括的科学笔记，排除A；《天工开物》是明代工艺百科，排除C；《水经注》是地理著作，排除D。确认答案为B。

原解析

汉书五行志载公元前28年黑子记录，为世界公认最早的太阳黑子记载之一。故选B。