面包发酵时体积膨大，起主要作用的微生物是：

正确答案：B

花生十三方法解析

关键词定位。定位关键词'面包发酵''微生物'。生物常识：酵母菌发酵产生二氧化碳，使面团膨大松软多孔，B正确。乳酸菌用于制酸奶，排除A；醋酸菌用于酿醋，排除C；霉菌用于制腐乳酱油等，排除D。确认答案为B。

原解析

酵母发酵产生二氧化碳使面团松软多孔；乳酸菌用于酸奶，醋酸菌酿醋。故选B。