花青素遇酸碱变色，紫甘蓝汁遇白醋会变：

正确答案：D

花生十三方法解析

本题用常识判断-常识法（化学指示剂）。花青素是天然酸碱指示剂：遇酸偏红、遇碱偏绿蓝。白醋呈酸性，紫甘蓝汁遇之变红。B的绿色是碱性条件的表现，C称不变色否认指示作用，A的黑色无据。故选D。

原解析

紫甘蓝汁遇白醋变红是花青素在酸性条件下的典型显色现象，这正是天然酸碱指示剂的核心特性。选项A黑色、B绿色、C蓝色均不符合酸碱指示剂在酸碱条件下的颜色变化规律，因此正确答案为D。