根据《中华人民共和国民法典》，动产物权的设立和转让，除法律另有规定外，自何时发生…

正确答案：C

花生十三方法解析

关键词定位。定位关键词'动产物权''生效时间'。民法典规定：动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，法律另有规定的除外；不动产物权变动以登记为生效要件，注意区分，A正确。合同签订仅生债权效力，排除B；登记适用于不动产，排除C；付款不是物权变动要件，排除D。确认答案为C。

原解析

动产物权的设立和转让自交付时发生效力（法律另有规定除外）；不动产物权变动则以登记为生效要件。