食用未煮熟的四季豆可能中毒的原因是：

正确答案：C

花生十三方法解析

关键词定位。定位关键词'未煮熟四季豆''中毒'。食品安全常识：四季豆含皂素和植物血凝素等天然毒素，须烧熟煮透至失去生绿色，彻底加热破坏毒素，否则引起胃肠中毒症状，C正确。与维生素、酒精、纤维无关，排除A、B、D。确认答案为C。

原解析

四季豆须烧熟煮透至失去生绿色，否则引起胃肠中毒症状。故选C。