中央厨房配餐：指餐饮企业在集中场所统一完成食品半成品或成品加工，再配送至门店或用…
中央厨房配餐：指餐饮企业在集中场所统一完成食品半成品或成品加工，再配送至门店或用餐单位的供餐方式。根据上述定义，下列属于中央厨房配餐的是：
A. 某餐馆后厨根据顾客点单，现场烹饪制作菜品并直接端上餐桌供顾客享用B. 某连锁快餐在中央厨房统一炒制菜品，冷链配送至各门店复热出餐C. 某家庭主妇每天在家精心制作便当，然后带到公司作为午餐食用D. 某小吃摊在街边现场制作烙饼，并直接卖给过往的行人食用先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：B
花生十三方法解析
用要素法解定义判断。中央厨房配餐的要素：①餐饮企业在集中场所统一完成食品半成品或成品加工；②再配送至门店或用餐单位。逐项比对：B项连锁快餐在中央厨房统一炒制菜品，冷链配送至各门店复热出餐——集中加工、统一配送齐备。A项后厨现点现炒是门店现制；C项自制便当是家庭行为；D项现场烙饼是现制现售，均不符。确认答案为B。
原解析
要件：集中场所统一加工、配送至门店。B项中央厨房统一炒制冷链配送，符合定义。A是门店现制，C是家庭自制，D是现制现售。
做这道题，再来五道同考点 ›