“隔夜菜”致病风险主要来自：

正确答案：C

花生十三方法解析

用关键词定位法。隔夜菜的风险来自两方面：存放中细菌繁殖，以及绿叶菜亚硝酸盐含量上升，应冷藏保存、彻底加热、尽量少存放，C正确。A颜色变化只是表象，B'瞬间变毒药'夸张失实，D重量减少与致病无关，排除。确认答案为C。

原解析

绿叶菜隔夜后亚硝酸盐含量升高，细菌易繁殖，因此“隔夜菜”致病风险主要来自细菌繁殖及亚硝酸盐含量上升。颜色变化并非主要致病因素，菜不可能瞬间变成毒药，重量减少无关，因此C项正确。