中央厨房配餐：指餐饮企业在集中场所统一完成食材加工与成品制作，再冷链配送至门店或…
中央厨房配餐：指餐饮企业在集中场所统一完成食材加工与成品制作，再冷链配送至门店或用餐点的供餐方式。根据上述定义，下列属于中央厨房配餐的是：
A. 某餐馆后厨根据顾客点单，现点现炒，保证菜品新鲜度，但出餐速度较慢B. 某小吃摊在街边现场制作煎饼，现做现卖，方便快捷，但卫生条件一般C. 某公司员工每天自带午餐便当，健康卫生，经济实惠，但需提前准备D. 某连锁快餐在城郊基地统一制作餐食，冷链配送各门店复热出餐先想一想，再看答案与解析 ▸
正确答案：D
花生十三方法解析
用要素法解定义判断。中央厨房配餐要素：①集中场所统一完成食材加工与成品制作；②冷链配送至门店或用餐点。D项连锁快餐在城郊基地统一制作餐食，冷链配送各门店复热出餐，集中制作与冷链配送俱全，要素齐备。A后厨现点现炒、B现场制作煎饼均是现制现售，C自备午餐是家庭行为，均不符。确认答案为D。
原解析
要件：集中制作、冷链配送门店。D项基地统一制作冷链配送，符合定义。A、B是现制现售，C是家庭自备。
做这道题，再来五道同考点 ›