炒菜油锅起火时的正确处置是：

正确答案：C

花生十三方法解析

本题用常识判断-排除法（油锅起火）。危险做法先删：用手扇灭会烧伤，浇水会使油火爆溅扩大火势，端锅跑动易泼洒伤人。正确处置是关火并用锅盖盖灭，隔绝空气窒息灭火。故选C。

原解析

油锅起火时应关火用锅盖隔绝空气灭火，不能用水或扇风。因此正确答案为C。A项用手扇火势更大、B项浇水油火更剧烈、D项端锅火势蔓延，均为错误处置，易混淆灭火技巧。