食用生腌海鲜的健康风险是：

正确答案：D

花生十三方法解析

本题用常识法。生腌海鲜未经加热：可能携带副溶血性弧菌、创伤弧菌等致病菌和肝吸虫等寄生虫，酒、醋腌制并不能彻底杀灭，存在感染风险，孕妇、儿童、肝病患者等高危人群应慎食。排除：A蛋白质变性是加热的结果；B'营养全无'不准确；C不一定立即中毒，风险在于感染。确认答案为D。

原解析

生腌海鲜的主要健康风险在于可能携带寄生虫和致病菌，D项准确。A项蛋白质变性是熟食过程，B项营养全无不符合实际情况，C项立即中毒是极少数极端情况，并非普遍风险，所以正确答案为D。