北宋发明活字印刷术的是：

正确答案：C

花生十三方法解析

关键词定位。定位关键词'北宋''活字印刷术''发明者'。史实对应：毕昇发明泥活字印刷术，见沈括《梦溪笔谈》记载，A正确。蔡伦是改进造纸术的东汉人，排除B；沈括是记载者非发明者，排除C；宋应星是明代《天工开物》作者，排除D。确认答案为C。

原解析

毕昇发明泥活字印刷术，见沈括《梦溪笔谈》记载；蔡伦改进造纸术。