“铁锅炒菜可补铁”说法的评价是：

正确答案：B

花生十三方法解析

用关键词定位法。铁锅补铁说法的评价：炒菜溶出的铁量有限，且为非血红素铁、吸收率低，补铁作用轻微，不能替代膳食补铁（红肉、动物肝脏等），B正确。A效果极佳夸大，C完全无溶出、D铁中毒均不符实际，排除。确认答案为B。

原解析

“铁锅炒菜可补铁”的说法不可信，因为铁锅在烹饪过程中溶出的铁量有限，且人体吸收率较低，补铁效果轻微。选项B正确。A项夸大补铁效果，C项绝对否认铁溶出，D项提及铁中毒与实际不符。