东晋淝水之战以少胜多击败的政权是：

正确答案：C

花生十三方法解析

用关键词定位法。淝水之战击败的政权：前秦——383年苻坚率大军南下攻东晋，谢玄等以八万北府兵大破之，留下'八公山上草木皆兵''风声鹤唳'典故，A正确。后赵、前燕早已灭亡，北魏崛起在其后，排除B、C、D。确认答案为C。

原解析

东晋淝水之战中，晋军以少胜多击败了前秦军队。八公山上草木皆兵是当时的典故。因此正确答案为C。选项A、B、D的政权描述不符合历史事实，考查了对东晋淝水之战相关知识的掌握。