“煮饺子加凉水”的作用是：

正确答案：C

花生十三方法解析

用关键词定位法。煮饺子加凉水的作用：'点水'降温——防止水剧烈沸腾使饺子皮翻滚破裂，让皮和馅受热更均匀，C正确。A缩短时间相反——点水延缓沸腾，增加咸味、杀菌消毒无据，排除A、B、D。确认答案为C。

原解析

煮饺子时加凉水可降低水温，防止水沸腾太剧烈而使饺子皮破裂，因此C项正确。A项缩短时间不是主要作用，B项增加咸味与此无关，D项杀菌消毒并非煮饺子目的。