“开水烫餐具”短时间冲烫的消毒效果评价是：

正确答案：B

花生十三方法解析

本题用常识判断-常识法（开水烫餐具）。短时间开水冲烫餐具的消毒效果：高温杀菌需足够温度和作用时间，几秒钟冲烫难以有效杀菌，心理安慰居多。彻底灭菌、等同高压灭菌高估其效果，产生毒素属无稽。故选B。

原解析

开水烫餐具仅短时间冲烫，无法彻底灭菌，几秒钟难以有效杀菌，主要为心理安慰。因此B项正确。A项彻底灭菌需长时间高温，C项等同高压灭菌需专用设备，D项产生毒素无根据。