关于发酵食品，下列属于乳酸菌发酵制成的是：

正确答案：B

花生十三方法解析

本题用关键词定位+排除法。发酵食品与菌种对应：酸奶、泡菜靠乳酸菌把糖类转化为乳酸；白酒靠酵母菌发酵产生酒精；面包靠酵母菌产二氧化碳使面团蓬松；食醋靠醋酸菌把酒精氧化为醋酸。题干问乳酸菌发酵，对应酸奶和泡菜。排除A白酒、C面包（酵母）、D食醋（醋酸菌）。确认答案为B。

原解析

酸奶、泡菜靠乳酸菌把糖转化为乳酸；白酒靠酵母产酒精，面包靠酵母产气，食醋靠醋酸菌氧化酒精。故选B。