“大量食用未煮熟的四季豆”的中毒原因是：

正确答案：D

花生十三方法解析

本题用常识法。大量食用未煮熟四季豆的中毒原因：四季豆含皂苷和植物血凝素，未被高温彻底破坏时刺激胃肠道，引起恶心呕吐腹痛——烹调应充分焖煮至失去生绿色，凉拌前须煮透。排除：A确会中毒；B非维生素过量；C非纤维过多，均不符中毒机理。确认答案为D。

原解析

未煮熟的四季豆含皂苷和植物血凝素，高温可破坏其毒性。大量食用未煮熟品会引发中毒，故选D。A错误，B、C与中毒机制无关。