“把生鸡蛋壳表面不清洗直接磕入面糊”的隐患是：

正确答案：B

花生十三方法解析

本题用常识判断-关键词定位法（蛋壳沙门氏菌）。生鸡蛋壳不清洗直接磕入面糊的隐患：蛋壳可能带沙门氏菌污染食材，应注意操作卫生并充分加热。蛋壳无菌、增加钙质、毫无隐患均属错误认识。故选B。

原解析

生鸡蛋壳表面可能携带沙门氏菌，直接磕入面糊会带来污染风险，B项正确。A项蛋壳无菌是错误说法，C项增加钙质无关紧要，D项毫无隐患不符合食品安全常识。