“隔夜的凉拌菜继续食用”的风险是：

正确答案：A

花生十三方法解析

用关键词定位法。考点是食品安全：凉拌菜未经加热杀菌，隔夜存放细菌易大量繁殖，继续食用可引发肠胃不适，建议现做现吃，A正确。'风味更佳''营养翻倍''毫无风险'均违背食品卫生常识，排除B、C、D。确认答案为A。

原解析

凉拌菜未加热杀菌，隔夜后细菌易繁殖，可能引发肠胃不适，应现做现吃。冷藏不能完全抑制细菌，亚硝酸盐可能升高，高温加热也无法消除已产生的毒素。