老曲匠踩大曲的功夫______：麦料的粉碎讲究烂心不烂皮，踩曲的脚步要踩出中间高…

正确答案：A

花生十三方法解析

细节罗列的都是老曲匠的讲究功夫——粉碎、踩步、翻曲，处处体现技艺精湛。B、C、D均为贬义或消极评价，与文意相悖；A用‘踩出酒魂’正面概括其技艺精髓，且与‘踩大曲’动作呼应。确认答案为A。速记：分句全是褒义细节，横线处选褒义概括。

原解析

横线处状踩曲功夫：烂心不烂皮、踩出龟背、跟线翻曲，“一脚一脚踩出酒魂”恰当。“草草了事”言怠；“依样画瓢”言仿；“急功近利”言躁，均与不差一天相悖。故选A。