人们对糖代码的进一步了解，源于：

正确答案：C

花生十三方法解析

细节题先定位原文，题干问‘源于’即因果来源。文中明确提到分离出特定糖并确定结构是进一步了解的起点，A、B的凝集素只是工具，D的清洗方法是后续操作，均非源头。确认答案为C。速记：问起源，找最早动作。

原解析

第一步，分析文段。根据提问内容，我们需要定位原文。题目问的是“对糖代码的进一步了解”，我们锁定第三自然段。在第三段第四行，我们看到“而当化学家分离出特定的糖并确定了它们的结构之后，我们才对糖代码有了进一步的了解”。第二步，对比选项。C项说“分离出特定的糖并确定结构”符合原文。A项、B项、D项皆与原文不符。因此，选择C选项。