北方冬天户外用湿手摸铁器容易被'粘'住，是因为手上的水遇冷铁发生了：

正确答案：A

花生十三方法解析

物态变化。定位现象'湿手摸铁器被粘住'。物理原理：冬季户外铁器温度远低于零摄氏度，手上的水接触后迅速放热由液态变为固态冰，把手与铁器冻结在一起，属于凝固现象，A正确。液化是气变液，升华是固变气，熔化是固变液，均与该现象不符，排除B、C、D。确认答案为A。

原解析

北方冬天户外湿手摸冷铁器易被粘住，是因为手上水分遇冷铁迅速凝固成冰，与铁器冻在一起，A项正确。B项液化是变成液体，C项升华是固到气，D项熔化是固变液，均不符合低温下水遇冷铁的物理过程。