农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到提高。某学校为学生提供的一份…

正确答案：B

花生十三方法解析

用关键词定位法。馒头主要提供糖类，素炒黄瓜提供维生素、矿物质和少量油脂，苹果提供维生素和糖分，三者都缺少肉蛋奶豆等优质蛋白来源，故这份午餐缺少的营养元素是蛋白质，B正确。油脂、维生素、糖类均已在菜品中有所提供，排除A、C、D。确认答案为B。

原解析

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物（糖类），是人们补充能量的基础食物。素炒黄瓜中含有一定量的油脂和维生素。苹果被称为“全方位的健康水果”，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。本题为选非题，故正确答案为 B。