根据《中华人民共和国民法典》，动产物权的设立和转让，自何时起发生效力：

正确答案：A

花生十三方法解析

本题用关键词定位+排除法。民法典规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，法律另有规定的除外；不动产物权变动则以登记为生效要件，故A正确。排除：B签订合同仅产生债权效力；C登记适用于不动产及特殊动产对抗要件；D付款时间不决定物权变动。确认答案为A。

原解析

动产物权的设立和转让自交付时发生效力，法律另有规定的除外；不动产以登记为准。