“食用未煮熟的四季豆”中毒的原因是：

正确答案：D

花生十三方法解析

本题用常识判断-常识法（食物中毒）。四季豆含皂苷和植物血凝素等天然毒素，未烧熟煮透时毒素未被破坏，食后会引起恶心呕吐等中毒症状，故必须充分加热至失去生绿色，D项。纤维粗糙、维生素过量、水分过多都不是中毒原因。故选D。

原解析

未煮熟的四季豆含皂苷和植物血凝素，刺激消化道并致凝血，需高温破坏。A亚硝酸盐多见于腌制菜，B龙葵素在发芽土豆，C秋水仙碱在鲜黄花菜，均非四季豆主因。