1978年小岗村“大包干”的核心做法是：

正确答案：D

花生十三方法解析

本题用常识判断-高频考点定位（改革开放史）。1978年冬安徽凤阳小岗村十八户农民按下红手印，实行大包干：分田到户、包产包干，交够国家的、留足集体的、剩下都是自己的，自负盈亏，拉开农村改革序幕，D项。取消农业、扩大公社、集中食堂均相反。故选D。

原解析

小岗村“大包干”核心是分田到户、包产到户，自负盈亏，打破人民公社集体经营，调动农民积极性。取消农业税是2006年政策，扩大公社规模与集体食堂是人民公社时期做法，均不符。